Ingrediënten:
- 6-8 groene tomatillos (schillen verwijderd)
- 1 witte ui (in vieren gesneden)
- 2-3 teentjes knoflook (gepeld)
- 1-2 gedroogde rode pepers (aanpassen aan smaak)
- 1-2 laurierblaadjes
- Een drupje olijfolie
- Zeezout naar smaak
- (Optioneel) Zwarte peperkorrels of komijnzaad voor extra smaak
Bereidingswijze:
Voorbereiden:
- Verwarm de Bricknic voor op een grill of in een oven tot hij heet is (ongeveer 10-15 minuten op middelhoog vuur)
Bereid de ingrediënten voor:
- Verwijder de schillen van de tomatillos en spoel ze goed af om kleverigheid te verwijderen.
- Snijd de ui in vieren.
- Pel de teentjes knoflook.
Stel de Bricknic samen:
- Plaats de tomatillos, uien en knoflooktenen in de bodem van de Bricknic baksteen.
- Voeg de gedroogde rode pepers en laurierblaadjes toe.
- Sprenkel olijfolie over de ingrediënten en bestrooi royaal met zeezout.
Koken:
- Sluit het deksel van de Bricknic en plaats het terug op de grill of in de oven.
- Laat ongeveer 25-30 minuten roosteren, tot de tomatillos zacht en licht geblancheerd zijn en de uien zacht.
Meng:
- Eenmaal geroosterd, verwijder je de inhoud en laat je deze lichtjes afkoelen.
- Mix alle ingrediënten tot een gladde massa (of tot de gewenste consistentie).
- Pas zout en kruiden aan naar smaak.
Serveren:
- Serveer warm of gekoeld met taco’s, gegrilde groenten of tortillachips
Eet smakelijk!