BRICKNIC RECIPES

Ragoût de boeuf Irlandais

Découvrez cette savoureuse recette de ragoût, où de tendres morceaux de bœuf se fondent avec des carottes, des pommes de terre, des oignons et du céleri, le tout mijoté dans une riche sauce à base de bouillon de bœuf et de bière savoureuse (stout ou ale). Le bœuf est d’abord roulé dans de la farine assaisonnée et saisi, puis le tout est mélangé et mijoté dans une pierre de cuisson jusqu’à ce qu’il soit parfaitement tendre. Garni de romarin frais et d’une feuille de laurier, ce plat robuste et savoureux est idéal pour un repas nutritif par temps froid.

Ingrédients:

  • 150 grammes de viande de boeuf pour ragoût
  • 50 grammes de carottes, épluchées et coupées en morceaux
  • 50 grammes de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
  • 30 grammes d’oignon, haché
  • 30 grammes de céleri, haché
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 150 ml de bouillon de boeuf
  • 75 ml de bière (stout ou ale)
  • 15 grammes de concentré de tomate
  • 10 grammes de farine
  • 10 grammes de beurre
  • 5 grammes d’huile végétale
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Romarin frais et laurier

Méthode de préparation :

Préparation:

  1. Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel et le poivre. Enrobez les morceaux de boeuf dans ce mélange en secouant pour enlever l’excédent.
  2. Faites chauffer l’huile végétale dans la brique. Faites revenir le boeuf à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Retirez-le et réservez.
  3. Dans la même brique, ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez l’oignon, le céleri l’ail. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

Assemblage de la brique:

  1. Combinez le boeuf doré, les légumes sautés, les carottes et les pommes de terre dans une brique.
  2. Versez le bouillon de boeuf et la bière. Incorporez le concentré de tomate.

Cuisson finale:

  1. Placez la brique fermée avec le ragoût sur votre source de chaleur.
  2. Laissez mijoter le ragoût pendant environ 1,5 à heures, ou jusqu’à ce que le boeuf et les légumes soient tendres.
  3. Vérifiez le ragoût de temps en temps pour vous assurer qu’il mijote doucement. Ajoutez du bouillon si nécessaire pour maintenir une consistance de ragoût.

Bon appétit !

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