Ingrediënten:
- 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 2 middelgrote wortelen, geschild en in staafjes gesneden
- 1 pastinaak, geschild en in partjes gesneden
- 1 rode ui, geschild en in dikke plakken gesneden
- 1 kleine venkelknol, getrimd en in plakjes gesneden
- 200 gram spruitjes, getrimd en gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- 1 citroen, in partjes gesneden voor het serveren
- Verse peterselie, fijngehakt, voor de garnering
Bereidingswijze:
Voorbereiden:
- Haal de twee helften van de Bricknic baksteen uit elkaar en bestrijk de binnenkant lichtjes met olijfolie om plakken te voorkomen
- Verwarm de oven of grill voor op 200°C (390°F)
Kruid de groenten:
- Combineer in een grote kom de zoete aardappel, wortelen, pastinaak, rode ui, venkel en spruitjes
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met gerookt paprikapoeder, gemalen komijn, gedroogde tijm, zout en peper
- Schud om gelijkmatig te coaten
Baksteen voorbereiden:
- Verdeel de groenten gelijkmatig over de twee helften van de Bricknic baksteen
- Leg ze in een enkele laag voor gelijkmatig roosteren en zorg ervoor dat sommige groenten een beetje aan het oppervlak blijven plakken voor een verkoold effect
Koken:
- Plaats beide helften in de oven of grill, naast elkaar, met de open kanten naar boven
- Rooster 30-35 minuten, waarbij je de groenten halverwege omdraait, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn
Serveren:
- Haal uit de oven of van de grill en breng de groenten voorzichtig over op een serveerschaal
- Knijp vers citroensap over de geroosterde groenten en bestrooi met gehakte peterselie
- Serveer warm als bijgerecht of als hoofdmaaltijd met je favoriete dip of saus.
Eet smakelijk!