Rijstpudding met gerookte citrusroom

Hier is een speels en zintuiglijk rijk Bricknic baksteenrecept geïnspireerd door jullie levendige verhaal van rijstpudding met gerookte citrusroom – een mix van comfort, nostalgie en onverwachte smaakwendingen.

Ingrediënten:

• 150 gram kortkorrelige rijst (bijv. Arborio of ronde rijst)
• 1 l gekookte melk (of gewone melk + een snufje gerookt zout)
• 50 gram suiker
• 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract)
• 1 snuifje zout
• 20 gram boter

Ingrediënten versie 1: Citrus Bergamot Crème

• Zest van 1 bergamot (of grapefruit + citroenmix indien niet beschikbaar)
• 2 eidooiers
• 1 heel ei
• optioneel: een scheutje citruslikeur

Ingrediënten versie 2: Gouden gembermelk

• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel gemberpoeder of vers geraspte gember
• 2 eetlepels gouden suiker (met kurkuma geïnfuseerde suiker of ruwe rietsuiker)
• 2 eidooiers
• 1 heel ei
• optioneel: 1 eetlepel rozijnen

Bereidingswijze:

Instructies:

1. Verwarm de Bricknic voor en bereid hem voor.
2. Plaats je Bricknic bakstenen bij het vuur of BBQ (Masterbuilt stijl) om zachtjes voor te verswarmen. Je wilt een warme, rokerige omgeving – geen hevige vlammenzee

Kook de rijst:

3. In een pan of direct in een hittebestendige kom (veilig voor Bricknic), combineer rijst, gerookte mek, suiker, vanille en zout.
4. Laat zachtjes koken, onder regelmatig roeren, tot de rijst gaar is en het mengsel super romig is (ongeveer 25-30 minuten)
5. Roer de boter erdoor om het af te maken

Smaak voorbereiden:

6. Verdeel de gekookte rijst over twee kommen
7. Klop voor elke versie de eieren in een aparte kom met hun respectieve smaakstoffen (schil of kruiden)
8. Spatel de eiermengsels voorzichtig door de warme rijst – dit zal de crème verrijken en indikken.

Vul de Bricknic

9. Schep de 2 gearomatiseerde rijstmengsels in hun eigen Bricknic kookstenen
10. Sluit ze af en plaats ze bij de koelen of in een voorverwarmde BBQ/rookoven
11. Laat ze ongeveer 30-45 minuten bakken tot ze hard zijn en licht gekarameliseerd aan de randen

Koelen

12. Eenmaal afgekoeld, een nacht in de koelkast zetten. De textuur wordt rijk, lepelbaar en dromerig.

Om te serveren

13. Eet koud of op kamertemperatuur
14. Garneer met een vleugje gekonfijte schil, gouden suiker of een toefje crème fraîche
15. Als knapperigheid kun je er gemalen gemberkoekjes of geroosterde noten overheen doen
16. Als knapperheid kun je er gemalen gemberkoekjes of geroosterde noten overheen doen

Wees niet bang voor het onbekende: citrus en rook gaan wel samen.

De bergamotversie was de favoriet van het publiek – wie had dat gedacht!

Eet smakelijk!