Pompoen-pruimencake

Probeer dit heerlijke pompoen-specerijencake-recept, een perfecte mix van kaneel, pompoenkruiden en gember met romige pompoenpuree. Gebakken in een kooksteen voor een uniek vochtige textuur en afgewerkt met amandelschaafsel, is deze cake een ware traktatie voor elke gelegenheid. Ideaal voor liefhebbers van diepe, rijke smaken!

Ingrediënten:

• 220g bloem
• 1 theelepel baking soda
• 1½ theelepel gemalen kaneel
• 1½ theelepel pompoenkruiden
• ¼ theelepel gemalen gember
• ½ theelepel zout
• 120ml plantaardige olie
• 150g kristalsuiker
• 340g pompoenpuree uit blik
• 2 grote eieren
• 60ml melk (zuivel of plantaardig)

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding:

• Meng in een grote kom de bloem, baking soda, kaneel, pompoenkruiden, gember en zout. Zet opzij.
• Klop in een middelgrote kom de plantaardige olie, kristalsuiker, pompoenpuree, eieren en melk samen tot alles goed gemengd is.
• Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is en er geen bloemzakjes meer zichtbaar zijn.

2. De Brick voorbereiden:

• Boter je kooksteen in.
• Giet het mengsel in de onderste helft van je kooksteen en dek af met het deksel.

3. Eindkoken:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bak de cake gedurende 20 minuten met de kooksteen gesloten.
• Voor de decoratie kun je amandelschaafsel toevoegen en de cake een paar minuten verder bakken met het deksel open voor een krokante topping.

Geniet van je heerlijke pompoencake!