Kneedvrij brood

Dit kneedvrije broodrecept biedt een heerlijk eenvoudige manier om thuis vers brood te bakken zonder traditionele kneedtechnieken. Met slechts een paar basisingrediënten en wat tijd kun je een brood maken met een geweldige textuur en smaak. Een interessant aspect van dit recept is de flexibiliteit in gistopties. Je kunt kiezen tussen een zuurdesem starter of droge gist, afhankelijk van wat je beschikbaar hebt of je persoonlijke voorkeur.

ZUURDESEM STARTER

Deze optie is ideaal voor degenen die de voorkeur geven aan brood met een meer complexe smaak en een subtiel pittige noot. Het gebruik van een zuurdesem starter vereist meer tijd voor de fermentatie, maar het resultaat is een rijkere smaak en stevigere textuur.
Droge gist: Voor degenen met minder tijd of die niet klaar zijn om met een starter te werken, biedt droge gist een snellere maar effectieve manier om brood te laten rijzen. Het vereenvoudigt het proces en zorgt toch voor heerlijk, luchtig en smaakvol brood.
Door te kiezen tussen deze twee methoden kun je het bakproces aanpassen aan je eigen schema en smaakvoorkeuren, terwijl je nog steeds geniet van het plezier en de voldoening van zelfgebakken brood.

Ingrediënten (voor 1 brood):

Zuurdesem starter gebruiken

• 60 gram zuurdesem starter (liquid levain)
• 250 gram water
• 370 gram bloem (100 gram volkoren, 270 gram wit)
• 2 gram zout

Droge gist gebruiken

• 300 gram water
• 370 gram bloem (100 gram volkoren, 250 gram wit)
• 1 gram droge gist
• 2 gram zout

Bereidingswijze:

Voorbereiding:

1. Meng het water, de bloem, zuurdesem starter of gist en zout in een kom of mixer tot het goed gecombineerd is
2. Dek af en laat maximaal 2 uur rusten op kamertemperatuur, zet het daarna 8-12 uur of langer in de koelkast
3. Vorm het deeg voorzichtig op een met bloem bestoven oppervak en leg het in een met bloem bestoven rijskorf
4. Bewaar het nog eens 8-12 uur of langer in de koelkast

Bricknic vullen

11. Plaats de Brickn in een koude oven en verwarm voor op 250°C (482°F) gedurende 30 minuten
12. Haal de Brick voorzichtig uit de oven, draai het deeg erin en maak een diepe inkeping in het midden van het brood.

Laatste bereiding

1. Plaats het deksel terug en plaats de Brick terug in de oven.
2. Verlaag de temperatuur tot 240°C (464°F)
3. Bak met het deksel erop gedurende 30 minuten, verwijder dan het deksel en bak nog 15 minuten verder
4. Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voor je het in plakjes snijdt

Opmerkingen

Deze methode maakt gebruik van lange, langzame fermentatie voor smaakontwikkeling en textuur zonder de noodzaak voor uitgebreid kneden.
De zuurdesem versie is bijzonder smaakvol en profiteert van de langere fermentatie in de koelkast, wat de smaak en textuur van het brood kan verbeteren.
De versie met droge gist is iets sneller, maar profiteert nog steeds van de langzame rijzing voor een betere smaak.

Geniet van je versgebakken, knapperige brood zonder kneden, perfect voor elke gelegenheid!

Eet smakelijk!